Sustitución de harina de maíz (Zea mays) por harina de raíces batata (Ipomoea batatas) en raciones para ovinos de engorde

R. Vásquez*; F. Matos; Rosanna Reyes y Yokasta Soto

Introducción

La gran parte del maíz utilizado para la elaboración de alimentos balanceados o concentrados en la República Dominicana es importado desde otros países, por lo que requiere divisas para su adquisición y su precio está en función del precio del dólar (US$). Para poder mantener la alta rentabilidad que todavía se puede tener en la crianza y engorde de ovinos y caprinos, así como de otras especies animales, se necesita utilizar productos de origen local, preferiblemente de alta calidad y bajos costos. En el país se produce batata en más de 5,000 ha (SEA, 2003), pudiendo ser utilizada una parte apreciable de la producción (raíces no comerciales) en la alimentación animal. Sin embargo, para optimizar las raciones desde el punto de vista económico y de respuesta animal, es necesario conocer el nivel de sustitución posible del material nativo por el importado. Por tal motivo, se realizó este experimento para comparar el desarrollo y crecimiento de ovinos de engorde alimentados con diferentes niveles de harina de maíz y de raíces batata en la ración.

Metodología Utilizada:

El experimento estuvo ubicado en el campo experimental del Instituto Superior de Agricultura, La Herradura, Santiago, República Dominicana. Esta investigación constó de cuatro tratamientos y tres repeticiones por tratamiento, con 2 animales por repetición distribuidos en un diseño aleatorio. El mismo constó de una fase de adaptación de 14 días y una fase experimental de 84 días. Los tratamientos evaluados fueron M100B0, M60B40, M40B60 y M20B80, donde la M representa la harina de maíz, seguida por dos números que representan  el porcentaje de su utilización en la ración, la B representa a la harina de raíces de batata y los números que le siguen su porcentaje en la ración. A esta mezcla se le añadió un núcleo complementario para rumiantes de minerales y vitaminas, más 400g de heno de transvala (Digitaria decumbens cv. Transvala).

Se emplearon 24 ovinos provenientes del cruce entre Barbados Barriga Negra, Pelibuey y Katahdin, en buen estado de salud, de 3 meses de edad, machos sin castrar, con un peso aproximado de 20 kg. Los animales fueron identificados individualmente en las orejas usando el método de muescas. Los mismos se distribuyeron de forma aleatoria en los corrales de investigación y fueron pesados cada 14 días hasta el final del experimento. El alimento fue pesado diariamente, tanto el suministro como el residuo, a los cuales se les determinó el contenido de materia seca. Después del sacrificio, se registraron los pesos de la canal, hígado, grasa renal y .....

Los datos fueron analizados mediante análisis de varianza, utilizando el paquete estadístico SAS^©, versión 6.12.

Resultados y Discusión

Los animales no presentaron diferencias muy marcadas en cuanto al consumo de alimento concentrado, aunque puede notarse una tendencia a mayor consumo de la ración con harina de batata en la primera mitad del experimento. En los dos últimos períodos de 14 días evaluados, los animales consumieron, sin embargo, más de la ración con 100% de maíz (p<0.05). De esta manera, el consumo promedio por animal y día fue semejante para los cuatro tratamientos, entre 1609 y 1618 g/d, ver Cuadro 1.

Cuadro 1.    Consumo voluntario de alimento concentrado con diferentes niveles de sustitución de harina de maíz por harina de raíces de batata por parte de ovinos de engorde

s = desviación estándar corregida como resultado de un análisis de varianza (“Root of MSE”). Medias sin letras comunes en una línea están aseguradas estadísticamente (P<0.05).

Puesto que el consumo de heno fue restringido, no se presentaron diferencias muy marcadas en el mismo, aunque las diferencias entre 29 y 56 días estuvieron aseguradas estadísticamente (p<0.05), ver Cuadro 2.

Cuadro 2:    Consumo de heno por parte de ovinos de engorde alimentados con diferentes niveles de sustitución de harina de maíz por harina de raíces de batata

s = desviación estándar corregida como resultado de un análisis de varianza (“Root of MSE”). Medias sin letras comunes en una línea están aseguradas estadísticamente (P<0.05).

Al combinar los dos cuadros anteriores, se obtiene el consumo total de materia seca por parte de los ovinos (Cuadro 3). Interesante es que aunque no hubo diferencias (p>0.05) en el consumo total de materia seca por parte de los ovinos, en el último período evaluado los animales consumieron más materia seca del alimento compuesto por el 100% del maíz necesario en la ración. Es importante señalar que en la formulación de las raciones, debido a que la batata “Forrajera” contenía 4% más de proteína en las raíces que las batatas comerciales adquiridas en el mercado, las cuales sólo mostraron un contenido de proteína de 5%. En los dos últimos períodos evaluados se utilizó batata comercial. En qué medida esta situación podría explicar el cambio de preferencia por parte de los animales en el consumo de las diferentes raciones, no puede ser inferido de esta investigación.

Cuadro 3:    Consumo de materia seca total por parte de ovinos de engorde alimentados con diferentes niveles de sustitución de harina de maíz por harina de raíces de batata

s = desviación estándar corregida como resultado de un análisis de varianza (“Root of MSE”). Medias sin letras comunes en una línea están aseguradas estadísticamente (P<0.05).

Concordando con los resultados del consumo de alimento por parte de los ovinos, las diferencias en el peso vivo fueron tan pequeñas que las mismas pueden ser atribuidas al azar (P<0.05), ver Figura 1.

Figura 1:     Evolución del peso corporal de ovinos alimentados con diferentes niveles de sustitución de harina de maíz por harina de batata

El cuadro 4 presenta la ganancia de peso promedio diaria de los ovinos en los diferentes períodos, las cuales aclaran la evolución del peso corporal presentada en la figura anterior. Las bajas ganancias registradas entre 57 y 70 días se debieron a que a partir de este período se inicia la utilización de harina de batatas comerciales, las cuales fueron analizadas, siendo su contenido de proteína en 4% inferior al de la “Forrajera”, la cual se utilizó exclusivamente en los períodos anteriores. Las ganancia registradas aquí son similares a las encontradas en otros ensayos realizados en el Instituto Superior de Agricultura. En un trabajo de tesis titulado “Efecto de la inclusión de tres niveles de batata (Ipomoea batatas) forrajera sobre el desarrollo y rendimiento de ovino de engorde en República Dominicana”, en el año 2001, en el cual se utilizó el forraje, se reportan ganancias diarias en ovinos criollos por encima de 170 g/d. La velocidad de crecimiento es también similar a la encontrada en ovinos alimentados con raciones a base de forrajes de alta calidad y suplementación con concentrados, como en el trabajo de tesis del ISA en el 1998, titulado “Evaluación de las especies forrajeras morera (Morus alba) y margarita haitiana (Tithonia diversifolia) y su utilización en la alimentación de ovinos de engorde”, en la cual se reportan ganancias de peso promedio por encima de los 230 g/d. Ganancias similares se reportan también Vásquez Martínez et al. (2000).

Cuadro 4:    Ganancia de peso diaria por parte de ovinos de engorde alimentados con diferentes niveles de sustitución de harina de maíz por harina de raíces de batata

s = desviación estándar corregida como resultado de un análisis de varianza (“Root of MSE”). Medias sin letras comunes en una línea están aseguradas estadísticamente (P<0.05).

La eficacia alimenticia, definida como el porcentaje de incremento de peso vivo en base al consumo de materia seca total, fue durante el experimento de 18.1%, 18.7%, 18.1% y 17.8% para los tratamientos M100B0, M60B40, M40B60 y M20B80, respectivamente, sin que las diferencias entre ellos estén aseguradas estadísticamente (P>0.05).

Para comprobar la calidad del crecimiento obtenido durante el experimento, se sacrificaron 12 animales, presentándose los resultados en el cuadro 5. Interesante es que el porcentaje de la canal con respecto al peso inmediatamente antes del sacrificio es aproximadamente 10% más elevado que lo reportado en otros trabajos (41 a 43%). Esto puede ser explicado por el hecho de que se suministró sólo medio kilogramo de heno y el concentrado a voluntad, por lo que el aparato digestivo de los animales se vio reducido considerablemente. El precio de adquisición de un kg de heno es similar al precio de un kg de concentrado utilizado en este experimento (RD$2.20).

Cuadro 5:    Caracteres del sacrificio de parte de ovinos de engorde alimentados con diferentes niveles de sustitución de harina de maíz por harina de raíces de batata

s = desviación estándar corregida como resultado de un análisis de varianza (“Root of MSE”). Medias sin letras comunes en una línea están aseguradas estadísticamente (P<0.05).

Conclusiones

La harina de batata puede sustituir a la harina de maíz hasta el nivel evaluado (80%) sin que se afecte significativamente el rendimiento de los ovinos de engorde. Es necesario evaluar las diferencias entre las variedades locales y el clon introducido desde Perú en cuanto a aceptabilidad por parte de los animales y calidad nutritiva en condiciones similares.

Referencias

León-Velarde, C. 2003. Seminario sobre el cultivo de camote. Proyecto Camote. Instituto Superior de Agricultura. Santiago de los Caballeros, República Dominicana.

Secretaría de Estado de Agricultura (SEA) (2003). Estadísticas AGRO. Publicaciones. http://www.agricultura.gov.do/mnoviembre.htm. República Dominicana.

Vásquez Martínez, R. A.; G. Bietz y Amarely Santana. 2000. Manejo del residuo de fermentación alcohólica de melaza (RFAM) y su utilización en la alimentación de ovinos para carne en la República Dominicana. Sociedad Caribeña de Cultivos Alimenticios. 36 Memoria Anual 2000. Santo Domingo, República Dominicana.

Jean Reynald, J. y R. A. Meos. 1998. Evaluación de las especies forrajeras morera (Morus alba) y margarita haitiana (Tithonia diversifolia) y su utilización en la alimentación de ovinos de engorde. Tesis del Departamento de Producción Animal del Instituto Superior de Agricultura. Santiago, República Dominicana.

Metellus, P. y Forrie Leonard.  2001. Efecto de la inclusión de tres niveles de batata (Ipomoea batatas) forrajera sobre el desarrollo y rendimiento de ovino de engorde en República Dominicana. Tesis del Departamento de Producción Animal del Instituto Superior de Agricultura. Santiago, República Dominicana.